Las grasas “buenas” ayudan a proteger al cuerpo contra la enfermedad del corazón; las grasas “malas” plantean una amenaza al sistema del corazón y vasos sanguíneos.
GRASAS SALUDABLES
Las que se conocen como “grasas buenas” son las formadas por dos tipos de ácidos grasos: monoinsaturados y poliinsaturados.
Las grasas monoinsaturadas se encuentran, por ejemplo, en el aceite, las almendras o el aguacate, entre otros. Las grasas poliinsaturadas se encuentran, por ejemplo, en los aceites vegetales. Los alimentos con mejores fuentes de “grasas saludables” son las almendras, el aguacate, las nueces, el hummus, el aceite, mantequilla de frutos secos naturales.
BENEFICIOS:
- Facilitar la absorción de vitaminas
- Favorece a la pérdida de peso
- Ayuda a prevenir enfermedades
- Contribuye a incrementar la masa magra y reducir la grasa corporal
- Mejora el rendimiento físico
GRASAS NO SALUDABLES
Las grasas menos saludables están formadas por ácidos grasos que se encuentran, por ejemplo, en las carnes rojas, carnes grasas y embutidos, en los quesos o en la leche entera. Lo mejor es evitarlas. Estas grasas son particularmente perjudiciales. No solo aumentan el colesterol LDL (colesterol malo), sino también disminuyen el colesterol HDL (colesterol bueno). Estas se encuentran, por ejemplo, en alimentos que contienen grasa parcialmente hidrogenadas. Tienes que estar muy atento al etiquetado. Si aparece “hidrogenado” o “parcialmente hidrogenado” conviene no consumirlas.
Hay dos tipos principales:
- Grasas saturadas
- Grasas trans (son el peor tipo de grasas alimentarias)
| Grasas “malas” Grasas saturadas, hidrogenadas y trans | Grasas “buenas” Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. |
|---|---|
| Limite estrictamente la ingesta: | Use con moderación: |
| (Sólidas a temperatura ambiente) | (Líquidas a temperatura ambiente) |
| Grasas animales (grasas saturadas): Ej: Carnes, queso, crema, manteca, manteca de cerdo, piel de pollo. | Aceites vegetales Ej: Aceites de oliva, cártamo, canola, Girasol, soja, maní |
| Aceites tropicales Ej: Aceites de coco y palma | Nueces |
| Aceites hidrogenados (grasas trans) Ej: Margarinas en barra, grasa alimentaria, comidas rápidas, comidas procesadas. | Omega 3-fats Ej: Salmón, caballa, arenque Aceites de semillas de lino, nueces, porotos de soja y de canola |
